「金萱」這個名字，你一定多少聽過，從台灣本土培育的台茶12號金萱茶樹，到原創字型金萱體，都能看出「金萱」代表了原創性以及長期努力的成果。金萱茶葉培育過程歷經40年，以茶湯散發淡淡奶香和桂花香，成為許多人心目中無可取代的最愛台灣茶飲，更是台灣外銷國際的熱門茶葉之一。
想了解金萱茶味道的特殊之處、金萱茶的培育歷史，以及如何辨別金萱茶真偽嗎？看完這篇，包準你會更喜歡這台灣在地的香濃好茶！
內容目錄
金萱茶是什麼？
▲Spero Tea 至希茶 – 奶韻金萱 原葉三角立體茶包系列
金萱茶茶香甘甜，其獨特的奶香、桂花香為最著名的特色，也是台灣引以為傲的本土培育茶樹品種。金萱茶葉經常被製作成半發酵的青茶，也就是烏龍茶，相較於青心烏龍，金萱茶的價格較親民，散發奶香和桂花香味的滋味，更讓不少害怕苦澀滋味的人也就此愛上喝茶。
金萱茶的培育歷史
金萱茶又名「27仔」，為台灣本土培育的新品種：台茶12號，「金萱」一名則是以當時的茶葉改良場場長吳振鐸之祖母的名字作為命名。
金萱茶樹是由台灣茶葉改良場（日治時期為臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場）從民國43年開始，花費40年時間培育出的台灣本土茶種，以硬枝紅心作為父本，台農八號做為母本，透過人工配種的方式進行培育，編號2027號，並在培育成功後成為第十二號培育新品種，也就是台茶12號。
這種配種方式需要花費21年才能完成一個育種週期，但其結果也令人振奮，改良配種出的金萱茶樹不僅較能抗病蟲害，產量也較高，至今金萱茶已成為能夠大量種植並外銷國外的優良品種。
金萱烏龍茶功效
金萱茶葉最常被製作成烏龍茶，烏龍茶是僅次於綠茶，含有次多兒茶素的茶類。兒茶素具有抗氧化的作用，可清除人體內的自由基，幫助降低癌細胞增生的可能；另外，兒茶素也能夠幫助降低血糖、血脂及血壓，預防心血管疾病。
除了幫助預防心血管疾病外，烏龍茶裡的茶多酚和兒茶素還有另一種功效：降低腸道醣類和脂肪的吸收，幫助消化、刺激新陳代謝；且烏龍茶也有改善口臭、預防造成牙菌斑和蛀牙的功效，故許多人都會選擇烏龍茶作為飯後飲品。
茶飲功效雖好，但依然要注意飲用量，每日2000C.C.左右的進水量中，約600C.C.茶水是較剛好的量，飲用過多烏龍茶會影響鐵質吸收，造成貧血的症狀，且因為烏龍茶具有收斂腸胃粘膜的作用，腸胃敏弱和便秘患者不建議飲用太多。
金萱茶產地
金萱茶樹的種植範圍非常廣，從平地到高山地區都有，主要的著名產地位於南投竹山杉林溪和嘉義阿里山，屬於高海拔山區，氣候濕涼，日照較短，雲霧繚繞，非常適合金萱茶樹種植生長，得天獨厚的氣候條件讓當地的金萱茶葉葉片肥厚飽滿，散發翠綠光澤，小小一片便飽含精華。
目前中部的高山茶區，以種植青心烏龍和金萱茶樹為最多，而台灣目前種植最多的茶樹品種前三名也是金萱茶樹、青心烏龍、以及阿里山翠玉茶。
金萱茶特色
獨特香氣
香氣是金萱茶樹的最大特色，高海拔的生長環境使茶葉生長較慢，膠質厚實，不僅降低茶葉的苦澀，更將金萱茶樹獨特的奶香及桂花香味好好保存。
金萱茶味道濃郁鮮活，非但不苦澀，反而以茶香、桂花香、奶香交織，帶出濃厚甘醇滋味，不僅不膩口，更讓許多害怕茶湯苦味的人能夠欣然接受，開啟享受飲茶樂趣的新體驗。
開心飲食也不變胖的低熱量下午茶，請看這篇：
6 款低熱量下午茶推薦，午茶這樣吃熱量少一半！
橢圓葉片
金萱茶葉葉片厚實，呈現闊葉橢圓、葉片邊緣鋸齒形狀，與之類似的青心烏龍則是葉片細長、鋸齒形狀也較小，無法以茶香分辨茶葉品種時，就可以透過葉片來辨別出金萱茶葉與青心烏龍茶葉。
金黃茶湯
金萱茶葉成品捲曲成緊結球狀，在沖泡時逐漸舒展攤平，在水中釋放香氣，形成金黃色的茶湯，頓時清香撲鼻，不僅茶湯色澤賞心悅目，香氣也沁人心脾。
發酵程度
金萱茶樹隨著發酵程度的不同，散發出的香氣程度也會有所差異，金萱茶樹可以製成紅茶、綠茶以及輕發酵的烏龍茶，未發酵的金萱茶葉奶香最為強烈，同時茶味濃度也較高，隨著茶葉發酵程度越高，奶香味越淡，而桂花香更為濃烈清楚，因此，將金萱茶葉製成輕發酵的烏龍茶，最能緩和茶葉強勁的氣味和內含物質的濃度，預防胃部不適以及味道太重的茶湯，讓香氣調和好入口，清甜又甘醇。
金萱茶真偽辨識
金萱茶不僅廣受喜愛，也是台灣外銷茶葉的熱門品種，獨特的奶香和桂花香，也讓金萱茶成為許多手搖飲店的熱門基底茶。但也因此，有些不肖商人看準了金萱茶的商機，在茶葉中添加香精香料，試圖做出金萱茶的仿製版，一口飲下香氣逼人的濃郁茶飲，讚嘆香氣濃厚的同時，可能已經喝下人工製造的香精茶。
那麼，我們要如何辨識金萱茶的真偽呢？
以下兩個大點，教你怎麼辨別金萱茶的真偽：
1.茶湯和茶葉香味
金萱茶的奶香和花香，需要經過沖泡後細細品味和嗅聞才能發覺，單純聞茶葉並不會有濃郁的奶香，因此，如果單純聞茶葉就能明顯聞到奶香或花香味，或是茶湯中的香味非常明顯，且單一的奶香或花香留在口中久久不散，都可能是添加了香精和香料的加工茶。
2.茶品價格
金萱茶雖然屬於好種植且產量大的茶種，但由於特殊的香氣以及台灣培育高山茶的身份，其價格屬於中高價位，如果在購買手搖飲時發現金萱茶底飲品的價格卻低於或同於一般基底茶品，則有很高機率是使用香精茶。
自製健康又美味的手搖飲，請看這篇：
奶茶控必學！2步驟快速製作香醇濃厚紅玉鮮奶茶 簡單不失敗！
金萱茶沖泡方法
金萱烏龍的沖泡溫度，熱泡以使用約95°C的熱水最為適中，若想要冷泡也非常適合，使用茶包或濾茶器能夠迅速沖泡和方便攜帶飲用，想要體驗完整的泡茶樂趣，也可以依照泡茶的步驟慢慢享受泡茶的美好來陶冶性情。
結語
金萱的甜蜜香氣，讓人喝過難忘，但是飲茶不僅注重風味，品質和添加成分更是得要小心把關，相信你閱讀完這篇文，一定對金萱茶有了更深入的了解。
至希茶選用南投衫林溪茶葉製成金萱烏龍，每支茶皆從產地新鮮直送，專屬產銷履歷，讓你看得見茶葉的成長過程，生產時不添加人工物質，且通過嚴格農藥檢驗，最自然的茶，才能安心飲用。
想要將優質好茶帶回家，就來Spero Tea至希茶官網選購金萱茶吧！
更多茶葉大小事，都在至希茶誌：