泡茶學問大!最詳細泡茶5步驟泡出回甘好茶

泡茶學問大!最詳細泡茶五步驟泡出回甘好茶,內有外出必備簡易泡茶法教學!

 

泡茶自古是一大學問,想要風雅泡茶、品茶,卻不知道要準備什麼泡茶工具,也不清楚泡茶步驟嗎?

本篇文章教你詳細五步泡茶步驟,讓你簡單上手享受泡茶趣味;若是在外也想享用現泡茶飲,必看這篇簡易泡茶法教學,教你簡單利用泡茶工具和泡茶包,在外輕鬆泡出甘醇好茶!

泡茶學問一:泡茶工具

所謂「工欲善其事,必先利其器」,想要泡出好茶,必先了解泡茶工具的種類以及用途:

茶則

茶則是用來承裝茶葉的泡茶工具,形狀有長型也有似碗一般的圓弧形,陸羽在《茶經》中對茶則的說明為:「則者,量也、准也、度也。」,足見茶則也具有衡量泡茶時需加入的茶葉用量的器具。

茶壺

泡茶用具:茶壺示意圖

茶壺是大家最常見的泡茶工具,以陶材質的最常見,茶壺的大小依要品茗的人數決定即可。

茶海

茶海是用來承裝在茶壺中沖泡好的茶,再分別倒至賓客的品茗杯中,以免茶葉在茶壺中浸泡時間過長而影響風味,想要讓茶湯的品質更好,可以在茶海上覆上一層濾網,用來過濾些微的茶渣以讓茶湯口感細緻甘醇。

聞香杯

聞香杯的大小和品茗杯差不多,但形狀細長,杯口聚攏,讓茶香在杯內匯集,於較窄的杯口嗅聞,便可聞到茶葉各種層次的細微香氣。

品茗杯

茶針、茶匙

茶針和茶匙是負責清潔的泡茶工具,茶匙的形狀類似細長的湯匙,前端彎曲,用以深入茶壺壺身,取出黏在茶壺內裡的茶葉;而像壺嘴這種難以清潔的位置,就用細長的茶針疏通取出卡在裡頭的茶渣。

泡茶學問二:泡茶步驟

準備好泡茶工具後,泡茶的步驟也是泡茶學問中講究的一環,以下五個泡茶步驟,在進行時不需太緊繃,放鬆心情,享受過程也是泡茶的樂趣之一。

泡茶步驟一:溫壺、燙杯

溫壺,是將熱水注入茶壺中,讓茶壺的溫度與之後沖泡茶的水溫接近,接著再將熱水注入品茗杯和聞香杯,同樣也是為了讓泡茶用具們的溫度接近茶葉沖泡的溫度。

泡茶步驟二:置茶

置茶是將茶葉放入茶壺的步驟,在這之前,以茶則取出茶葉可避免手的濕氣沾染茶葉,置茶時也是以茶則代替手抓。

置入茶壺的茶葉量以鋪滿湖底一層為原則,可以個人喜好稍作調整,只要茶葉能在茶壺中完全舒展即可。

泡茶步驟三:輕搖壺身

這個泡茶步驟是為了將茶葉中的雜質預先留在茶壺壁上,待之後的溫潤泡可以一次沖掉,且輕搖壺身的動作可以讓茶葉香氣先散發出來,品香之外,也可以感受一下茶葉是否變質。

泡茶步驟四:溫潤泡

溫潤泡就是所謂的「醒茶」,將熱水從壺邊緣注入,讓茶葉充分翻轉、浸泡,待水量達八至九分滿後,再次輕搖壺身,並把這一泡倒入茶海。

溫潤泡有助於茶葉吸收水分後舒展開來,之後幾泡便能讓茶葉風味更好散發,倒入茶海中的溫潤泡茶湯也可以再沖過聞香杯和品茗杯,同樣讓泡茶工具們狀態更一致,有利茶湯風味更佳。

泡茶步驟五:沖泡

泡茶步驟五:沖泡

溫潤泡之後,才是正式的飲用泡茶步驟,在茶壺中注入熱水至八九分,待茶葉舒展開即可倒入茶海,再由茶海分別注入各位賓客的杯中,若聞香杯與品茗杯皆有,請先注入聞香杯,賓客聞香後再自行倒入品茗杯。

有許多人會建議茶葉沖泡第一泡不要喝,除了再次沖掉雜質外,第一泡茶葉濃郁,並非所有人都喜歡,建議可依當下茶湯狀況及個人喜好來決定要沖泡至幾輪再飲用。

泡茶步驟六:聞香、品茶

上述提到,聞香與品茶的步驟是先聞香,後品茶,茶湯注入聞香杯後,靠近嗅聞,感受茶湯的層次及細微變換的風味,接著倒入品茶杯,享用甘醇清新的茶水,如此就完成了一趟風雅的品茶泡茶步驟。

 

泡茶學問三:簡易泡茶法

現代人家裡不一定都會備有整套茶具,出外上班、出遊也不太適合攜帶過多的茶具,增添行囊重量。所幸現在有許多水壺、水杯都附有濾網,或是可以購買泡茶器裝入散裝茶葉;不想攜帶散裝茶葉的話,使用泡茶包也非常方便,只要準備好茶葉和茶包,在哪裡都可以風雅品茶!

簡易泡茶:散裝茶葉

散裝茶葉的好處是可以依照自己想要的量來調整要加入的茶葉,想要在外泡茶,散裝茶葉可以分裝成小密封袋或小罐隔絕濕氣,沖泡時使用濾網或是泡茶器即可輕鬆享用現泡好茶。
在水壺、茶杯中使用泡茶器很方便,但也要注意茶葉浸泡的時間,以免茶湯過濃影響風味和健康呦!

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簡易泡茶:泡茶包

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使用泡茶包的好處是方便攜帶、不必分裝,而且不需要任何泡茶技巧,只管放進杯中沖泡即可。另外,泡茶包和散茶都可以用冷泡的方式來沖泡,即使是夏季也可以清爽喝茶,還能減少咖啡因的攝取,像是綠茶這類單寧酸較高的茶,以冷泡的方式沖泡還可以減少單寧酸的釋出,有利腸胃不好的人飲用。

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結語

泡茶步驟可簡單可複雜,重要的是挑選優質的茶葉和適合自己的方式,看完了上述的泡茶教學,是否已經躍躍欲試,想趕快開始自己的泡茶體驗呢? 好的泡茶體驗,就從挑選自己喜愛的茶葉開始,快到至希茶官網,選擇你喜歡的茶葉種類、關注Spero Tea至希茶粉絲專頁,不錯過第一手消息,任何商品、泡茶小問題都可以私訊詢問呦!

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